Killer Magensäure: Wer überlebt das Säurebad?

Ein Löffel frischer Joghurt oder eine Gabel Sauerkraut und schon beginnt in unserem Inneren eine Reise, die an ein episches Drama erinnert. Doch während wir den Geschmack noch genießen, steuern Milliarden von Mikroorganismen bereits auf die wohl gefährlichste Barriere der Evolution zu: den Magen.

Oft hält sich hartnäckig der Mythos, dass die Magensäure als biologischer Hochofen jedes Bakterium gnadenlos vernichtet. Doch die moderne Mikrobiom-Forschung zeigt ein weitaus differenzierteres Bild. Es ist ein faszinierendes Zusammenspiel aus Chemie, Physik und perfektem Timing, das darüber entscheidet, wer das „überfüllte Paradies“ des Dickdarms tatsächlich lebend erreicht.

In dieser Episode tauchen wir tief in das System Mensch ein und begleiten unsere mikrobiellen Helfer durch die verschiedenen Prüfstationen der Verdauung. Wir lüften das Geheimnis hinter dem Zeitfenster des Überlebens und klären, warum die sogenannte Lebensmittelmatrix für ein Bakterium den Unterschied zwischen einem sicheren U-Boot und einem sicheren Ende bedeuten kann.

Vom aggressiven Milieu der Belegzellen über das chemische Sondereinsatzkommando im Dünndarm bis hin zur Frage, warum eine dauerhafte Ansiedlung von Probiotika meist gar nicht das Ziel ist.

Eine Spurensuche nach der Realität hinter fermentierten Lebensmitteln, bei der eines klar wird: „Ankommen“ bedeutet im Darm etwas völlig anderes, als die meisten vermuten.